Découverte des us et coutumes alimentaires des peuples à travers le monde, des marchés aux cuisines.
On associe la cuisine japonaise au cru du sashimi ou au cuit des yakitori. Quelque part entre les deux, on trouve le tataki, qui réunit l’art du cru et du cuit pour un parfait du mi-cuit.
L’oursin ne se mange pas seulement cru. On peut en faire des plats simples et généreux, comme le sauté de cresson et d’oursins de chez Naka-chan, modeste izakaya d’Hiroshima.
Suivez-moi dans les rues d’Ōsaka, vous saurez tout sur les takoyaki, des petites boules de pâte fondante fourrées au poulpe. Un snack emblématique de la street food japonaise à découvrir ou redécouvrir.
« Cuisine ethnique », c’est l’expression du moment. Mais ça ne veut rien dire. Ethnique, exotique, oriental, rappelons quelques définitions.
Pour toutes les feignasses du monde, il existe une variété d’ananas dont Okinawa a fait sa spécialité : le Snack Pine, un fruit à l’écorce tendre qui se mange sans couteau, simplement avec les doigts.
Comment vit-on le Ramadan, et comment fait-on pour manger halal au Japon, un pays où le porc et l’alcool sont omniprésents ? Rencontre avec la communauté musulmane d’Ōsaka.
De la cour impériale des îles Ryūkyū aux attrape-touristes, le serpent de mer a tout vu. J’ai déniché pour vous une recette moderne délicieuse de soupe au serpent de mer, en japonais irabu-jiru.
Le 13 juillet, Mc Donald’s Japon met en vente un burger à la truffe noire, le Black Diamond. Une édition limitée éphémère à 1000 yens.
C’est l’été, il fait très chaud au Sud du Japon. Sur la petite île île d’Ishigaki, j’ai goûté aux étranges glaces d’Okinawa, au sel, aux algues, aux herbes locales ou encore à l’igname violette.
Manger accroupi, c’est tout à fait normal dans de nombreux pays d’Asie. On y adopte également cette position, jugée inconfortable par la plupart des Occidentaux, pour cuisiner, pour patienter, pour presque tout en fait. Pour tous ceux qui se demandent comment font les Asiatiques pour s’asseoir sur leurs mollets, voici l’explication.
