La gastronomie taïwanaise en images. Spécialités locales, habitudes alimentaires et sélection de recettes.
Pour tout savoir sur le tofu, découvrez Tofu, l’anthologie, mon nouveau livre rempli de recettes du monde entier et de pages reportage en Asie. Vous ne verrez plus jamais le tofu comme un aliment ennuyeux.
Dans certaines épiceries spécialisées et dans les jardins, on peut tomber sur des pousses de bambou fraîches. Vous trouverez dans cet article tous les conseils nécessaires pour apprendre à les préparer.
A Penghu, petit archipel taïwanais, il fait sec et le sol est sablonneux. Alors on fait pousser des fruits étranges, fruits du sable et fruits du vent. Panorama d’une exception taïwanaise.
Le thé salé est une tradition en Asie centrale. A Taïwan et au Japon, le sel s’immisce aujourd’hui dans de nouveaux breuvages : café, chocolat chaud, jus de fruits… Gros plan sur le succès des boissons salées.
Le fugu, c’est un poisson venimeux que les Japonais adorent. Ils le mangent en sashimi entre autres, payant parfois très cher pour s’offrir le grand frisson. Car si le poisson est mal préparé, c’est la mort. Regardons de plus près ce petit animal étrange et les traditions culinaires qui l’accompagnent, histoire de faire tomber quelques mythes.
Penghu, c’est un petit archipel au large de Taïwan dont la mer est la seule ressource. Diaporama du marché aux poissons, entre eaux tropicales et tempérées.
La semaine dernière, une terrible inondation vous avait condamné à vivre perché au 6ème étage de votre immeuble sans électricité, sans eau potable et sans possibilité de sortir de chez vous. Pour ne pas vous déshydrater,…
A Taïwan, le buffet végétarien est en plein essor. Il a du succès pour plusieurs raisons : il respecte les préceptes bouddhistes, il permet de goûter à plein de choses différentes, il propose de nombreux plats…
On peut manger certaines plantes grasses, aussi saugrenu que cela puisse paraître. C’est ce que font les Taïwanais. Pourquoi les mangerait-on ? Pour vous donner une idée, petit scénario catastrophe : imaginez que votre ville a…
Le sens du goût est universel. Mais le goût est aussi culturel. On éduque son palais dès l’enfance, dans un contexte climatique, topographique, économique, social, ethnique précis. On trouve de grandes tendances significatives d’un continent à…
