Pour tout savoir sur le tofu, découvrez Tofu, l’anthologie, mon nouveau livre rempli de recettes du monde entier et de pages reportage en Asie. Vous ne verrez plus jamais le tofu comme un aliment ennuyeux.
Pour fêter le printemps, voici deux recettes : les feuilles de cerisier fermentées, et les sakuramochi de Tokyo, pâtisseries aux feuilles de cerisier que l’on mange traditionnellement pour Hinamatsuri, la fête des filles au Japon.
La tourte de blettes est étrange ; peu sucrée, à base de légumes verts, elle en dit long sur la culture et la nature niçoises. Voici une recette traditionnelle du pays nissart, passée de génération en génération.
Le gâteau de lune a l’air sympathique comme ça, mais il recèle des secrets qui font peur. Une malédiction je vous dis…
A Taïwan, on ne boude pas les desserts, bien au contraire. Ici, on les aime, on les adore, on utilise des recettes traditionnelles ou on pique celles des autres, comme les mochis japonais, les crèmes glacées…
Au Japon, l’enfant est roi. Si l’on n’a pas d’enfant, alors le roi, ce sera le chien. Ou le chat. Mais le chien est un cas particulier intéressant car il se développe en ce moment un…
Parler du Japon sans mentionner deux ou trois spécialités étranges, ce serait dommage. Justement, aujourd’hui j’ai trouvé un dessert zéro calorie. C’est translucide, les couleurs sont flashy, les arômes agressifs et la texture aqueuse. Bref, ce n’est…
Ne vous laissez pas impressionner par l’aspect déroutant de ce dessert : il est fort goûteux, riche en textures surprenantes et surtout terriblement dépaysant. Allez, soyez fous, tentez l’expérience du halo-halo, au moins pour le plaisir…
