> porc

Porc braisé facile et rāmen express © Camille Oger

Porc braisé facile et râmen express

Faire des rāmen complètes à la maison, c’est long et compliqué. Pour tous les paresseux du monde, voici une recette simplifiée de nouilles au bouillon garnies d’un fabuleux porc braisé et d’oeufs marinés.

Petits farcis niçois © Camille Oger

Les meilleurs farcis du monde

Tous les Niçois vous diront que leur mère fait les meilleurs farcis du monde. D’ailleurs, ma mère fait les meilleurs farcis du monde. Voici la recette.

Râmen de Hakata © Camille Oger

Râmen de Hakata : la recette du tonkotsu

Les râmen de Hakata et leur fameux tonkotsu, un bouillon laiteux aux os de porc, sont un grand favori au Japon. Retrouvez ici la recette traditionnelle de ce plat emblématique de la préfecture de Fukuoka.

Chāshū pour rāmen fait maison © Camille Oger

Châshû, le porc braisé des râmen

Pour faire ses râmen à la maison, il faut d’abord faire son châshû, du porc braisé servi en garniture des soupes de nouilles japonaises. La recette est ici.

Bol de ramen à Wakayama © Camille Oger

Au pays des râmen

Les râmen sont un élément central de la cuisine nipponne. En l’espace d’un siècle, ces copieuses soupes de nouilles sont devenues le plat du peuple, décliné localement de mille façons. Pour s’y retrouver, voici un modeste guide de l’usage des râmen.

Magasin halal au Japon © Camille Oger

Manger halal au Japon

Comment vit-on le Ramadan, et comment fait-on pour manger halal au Japon, un pays où le porc et l’alcool sont omniprésents ? Rencontre avec la communauté musulmane d’Ōsaka.

Yakitori © Camille Oger

Méfiez-vous de la rue des yakitori

Les yakitori, ces brochettes japonaises grillées au barbecue et recouvertes d’une sauce sucrée, c’est bon, c’est rigolo et c’est assez varié. Mais attention à ne pas en manger n’importe où, vous pourriez avoir de mauvaises surprises….