Découverte des us et coutumes alimentaires des peuples à travers le monde, des marchés aux cuisines.
Carlito Capco est dans le balut depuis sa naissance, il y a près de cinquante ans. Il a pris la tête de la plus grande fabrique artisanale de Manille, dans le quartier populaire de Pateros. Avant…
Pour rester dans mes histoires de fromage, je n’ai pas résisté au plaisir de partager avec vous des produits surprenants. Ce sont les préférés des Philippins, pour la plupart provenant des Etats-Unis, et parfois de Hollande…
Chaque pays, voire chaque région a sa culture du goût. Le palais se forme de manière culturelle, même si bien sûr les préférences de chaque individu diffèrent. On peut ainsi observer des tendances dominantes propres à…
Il est amusant de voir comment les autres pays nous perçoivent, quels sont les clichés récurrents, mais aussi lesquels de nos produits ils importent. Aux Philippines, nous sommes des fumeurs super romantiques à la langue sublime,…
Aujourd’hui c’est la journée de la gastronomie. Le moment parfait pour parler du fast food qui engraisse les enfants philippins, Jollibee. Un restaurant créé à la fin des années 70 qui est devenu un groupe colossal,…
L’autre jour, je suis allée rejoindre la géniale activiste LGBT Vicky S. Alba, fondatrice de Ketchup Magazine, et son amie Malou pour une interview. Il était 16h. Elles m’attendaient chez Oyster, un restaurant situé dans le…
Ici à Manille, comme dans le reste des Philippines, le poulet est roi. On voit des coqs absolument partout, car les combats de gallinacées sont une passion nationale. Partout, c’est-à-dire aussi bien en ville qu’à la…
Les repas des compagnies aériennes ont la part belle sur les sites de partage de photos. Voici tout ce qu’il faut savoir sur les plateaux repas aériens et ceux qui les mitraillent.
Dans l’art culinaire japonais, soigner la présentation est essentiel. La découpe des aliments est la base. C’est en effet cette opération qui va déterminer les formes de la composition finale que sera le plat. C’est également…
Pourquoi mange-t-on du chien ici et pas ailleurs ? Suivez-moi voir les étals de viande de chien et chauve-souris sur le marché de Tomohon, en Indonésie.
