Pour tout savoir sur les bento que l’on achète dans le commerce au Japon, passons en coulisses. Dans les cuisines d’un bento-ya typique, suivez, étape par étape, la préparation des jolis plateaux-repas japonais.
Comment vit-on le Ramadan, et comment fait-on pour manger halal au Japon, un pays où le porc et l’alcool sont omniprésents ? Rencontre avec la communauté musulmane d’Ōsaka.
Le 13 juillet, Mc Donald’s Japon met en vente un burger à la truffe noire, le Black Diamond. Une édition limitée éphémère à 1000 yens.
Le crabe de cocotier est le plus grand arthropode terrestre. C’est aussi un mets délicieux. Dans les îles Yaeyama, au Sud du Japon, on cuisine divinement ces créatures. Recette des yashigani soba, la soupe de nouilles au crabe de cocotier.
A Penghu, petit archipel taïwanais, il fait sec et le sol est sablonneux. Alors on fait pousser des fruits étranges, fruits du sable et fruits du vent. Panorama d’une exception taïwanaise.
Visite des plus anciens champs de wasabi du Japon, à Utogi, sur les pentes du mont Fuji. On y cultive la racine, qui est réputée être la meilleure de tout le pays, depuis le XVIIème siècle.
Comment votre thon en conserve est-il fabriqué ? S’agit-il vraiment de thon ? Plongée dans une usine de conserves de thon et de bonite à General Santos, aux Philippines.
La France manque de poisson. Et mange de plus en plus d’espèces venues de très loin, comme le poisson-perroquet. On ne le mangeait même pas aux Philippines il y a 15 ans.
Le 27 mars, j’ai eu la chance d’assister à une pêche à la poutine miraculeuse au Cros de Cagnes. 110 kilos d’alevins de sardine remontés à la force des bras, admirez la technique.
C’est la saison des asperges sauvages à Nice et dans tout le midi. Elles sont vertes, très fines et particulièrement savoureuses. Partons à la cueillette !
