La gastronomie japonaise en images. Spécialités locales, habitudes alimentaires et sélection de recettes.
Le wasabi, vous l’avez déjà goûté au restaurant japonais ou à la maison. Cette pâte verte, présentée souvent en tube ou en poudre dans le commerce, est proche de la moutarde ou du raifort ; en…
Keisuke Matsushima / 松嶋 啓介, c’est un chef, un chef japonais surdoué installé à Nice. Il a débarqué en France en 1998, à 20 ans, après un parcours prestigieux au Japon, et a choisi la côte d’Azur…
Le fruit préféré des Chinois a longtemps été cantonné à l’Asie. Après avoir conquis l’Italie, l’énigmatique kaki prolifère en Europe sous des formes très variées.
Au Japon, les restaurants ont presque tous des vitrines dans lesquelles vous trouverez de la nourriture en plastique. Ces faux plats exposés donnent un aperçu rapide du menu de l’établissement depuis la rue et sont bien…
A l’origine conçu pour nourrir les travailleurs japonais, le bento a évolué vers des formes variées et en dit long sur celui qui le mange.
La semaine dernière, une terrible inondation vous avait condamné à vivre perché au 6ème étage de votre immeuble sans électricité, sans eau potable et sans possibilité de sortir de chez vous. Pour ne pas vous déshydrater,…
Pour continuer sur la lancée des soupes de nouilles japonaises, voici une version aux fruits de mer ou kaisen udon / かいせん うどん / 海鮮 饂飩 en japonais, assez différente de la recette végétarienne aux champignons de la semaine dernière….
C’est bientôt l’automne, l’occasion de cuisiner une recette japonaise végétarienne simple et saine : les kinoko udon, la soupe de nouilles aux champignons.
Tsukiji, c’est le plus grand marché de gros de la ville de Tokyo. Et surtout le plus connu, en raison de sa célèbre criée aux thons où chaque matin, des transactions financières mirobolantes ont lieu. Mais…
Cette salade, c’est mon pain quotidien au Japon. Elle est délicieuse et très saine. Dedans, de la bardane, des carottes, du kombu et du gingembre frais, riches en fibres, vitamines et minéraux, une petite sauce sucrée-salée…
