La gastronomie taïwanaise en images. Spécialités locales, habitudes alimentaires et sélection de recettes.
A Taïwan, on ne boude pas les desserts, bien au contraire. Ici, on les aime, on les adore, on utilise des recettes traditionnelles ou on pique celles des autres, comme les mochis japonais, les crèmes glacées…
Aujourd’hui, c’est la fête à Taïwan, ainsi que dans tous les pays qui ont adopté une tradition venue de Chine : Duānwǔ Jié / 端午節, la fête des Bateaux-dragons. En Malaisie, au Vietnam, à Singapour, au Japon et…
Voici une recette bien internationale. Elle a pour base un plat philippin, le kinilaw. L’ingrédient principal est un must taïwanais, le crevette d’eau douce, magnifique avec ses longues pinces. Enfin, tous les autres ingrédients sont japonais,…
A Taïwan on aime, on adore les nouilles froides, un plat végétarien hérité de la période chinoise. Pleines de légumes en julienne et de sauce au sésame, ces nouilles-là sont censées vous rafraîchir en été, mais…
L’oeuf centenaire (皮蛋 / pídàn) impressionne. Ce mets typique des cuisines chinoise et taïwanaise surprend tout de suite par sa couleur étrange, ou plutôt son panaché de couleurs qui évoquent la pourriture. On a là un oeuf de cane…
Dans le domaine des boissons, Taïwan est un pays très surprenant. Loin du Japon, consommateur effréné de sodas plus étranges les uns que les autres, l’ex-province chinoise a choisi un registre plus sain, mais qui peut…
Pour commencer à parler de la cuisine taïwanaise qui est aussi exotique que variée, rien de tel qu’une introduction en douceur. Pour cela, je vous emmène chez Din Tai Fung (鼎泰豐) à Hong Kong. Ce restaurant taïwanais…
