Minato Shokudō, c’est la cantine du port d’Hachinohe, au nord du Japon. Le sashimi y est frais, beau et délicieux, servi au juste prix et sans chichi.
Mini-polémique en France autour de la photo au restaurant. Et pendant ce temps au Japon, tout va bien. Un parallèle culturel s’impose.
Nakayoshi shokudō est une cantine typique à Ishigaki, parfaite pour découvrir la cuisine d’Okinawa, plus proche de Taïwan et des Philippines que du Japon.
Izumi ressemble à n’importe quel bar à sushi. Sauf qu’on y mange du thon gras, du wagyu, des sardines et des anguilles vraiment exceptionnels pour Paris.
Yuzu, c’est un formidable petit restaurant de sushi à Nice – un sushiya – comme là-bas. Excellent poisson, chef expert, accueil chaleureux et ambiance sans chichi, on se croirait presque au Japon.
Saison, c’est le meilleur restaurant japonais de Nice. Le deuxième établissement de Keisuke Matsushima offre une cuisine d’un raffinement exquis.
Keisuke Matsushima / 松嶋 啓介, c’est un chef, un chef japonais surdoué installé à Nice. Il a débarqué en France en 1998, à 20 ans, après un parcours prestigieux au Japon, et a choisi la côte d’Azur…
Il existe de fantastiques restaurants japonais. Je garde un souvenir ému de mon premier repas chez Guilo Guilo, dans le XVIIIème arrondissement de Paris, ou de l’exquis kaiseki dégusté chez Kanihonke, un établissement de Sapporo spécialisé…
