Le temari sushi est de loin le sushi le plus facile à faire. Et celui qui nécessite le moins de matériel. Pas besoin de makisu (la natte à makis), de moule ou autre instrument dédié. Il suffit de deux mains. Et si on veut vraiment se faciliter la vie au maximum, on peut utiliser une simple feuille de cellophane.
Il vous faut :
- du cellophane
- du riz à sushi prêt à être utilisé
- les ingrédients de votre choix : poisson cru, cuit, crevettes, légumes crus ou cuits, graines de sésame, etc.
Démonstration :
Posez votre feuille de cellophane (un morceau de 20x20cm suffit amplement) sur une surface plane. Posez dessus la garniture de votre sushi : un bout de poisson par exemple. Ici j’ai utilisé du wahoo fumé. Le wahoo est de la même famille que les maquereaux et les thons. Et il a plein de noms géniaux : on l’appelle aussi thazard raité, thazard-bâtard ou bien encore thon banane. Ca mérite d’être signalé.
Déposez l’équivalent d’une très grosse cuiller à café de riz sur votre poisson. Si vous avez bien compressé le riz dans la cuiller afin de lui donner déjà une forme de boule, la suite des opérations sera largement facilitée.
En l’occurrence, il vous faut rabattre les bords du cellophane et former une boule en compressant bien le riz comme ceci.
Il faut bien chasser l’air du cellophane régulièrement, à mesure qu’on tasse, afin de ne pas le déchirer et pour que la compression soit effective.
La boule doit être bien ronde, et avoir à peu près la taille d’une balle de ping pong. Si l’aliment du dessus est trop rigide, l’effet « boule » ne sera pas total. Une fois la boule formée, il n’y a plus qu’à sortir le sushi du cellophane.
Vous pouvez apporter la touche finale. Quelques graines de sésame noir et blanc grillées, mais pourquoi pas du concombre, des carottes râpées ou autres…
Si vous n’y arrivez pas, plusieurs explications rationnelles :
- Le riz n’est pas assez compressé et le sushi s’effrite.
- Le riz était mal cuit à la base (trop collant ou pas assez cuit). Si le riz est trop cuit, en le compressant, vous obtiendrez de la bouillie. S’il n’était pas assez cuit, il ne tiendra pas en boule, étant trop sec.
- Vous avez bu/vous êtes nul/vous le faites exprès, venez manger chez moi.
merci beaucoup pour cet article, je comprends mieux maintenant comme ca fonctionne !
De rien, je suis sûre que tu vas faire des merveilles !
Excellente idée cette façon de faire, je vais pas tarder à tester ça !
- Vous avez bu/vous êtes nul/vous le faites exprès, venez manger chez moi. –> Je suis pliée
Héhé, j’ai écrit ça parce que c’est vraiment, mais alors vraiment hyper facile. Bon, venir chez moi ça peut être compliqué, sachant que je suis souvent en Asie, mais l’invitation est bien réelle
Super sympa Camille!
Était à la recherche de sushi « pas trop compliqués » à faire et là… Plus simple que ça … pas possible.
Suis nul mais là, je crois que ça ira…
Merci
Je recommande, j’ai appris cette technique à des copains nuls en maki et ils ont réussi du premier coup ! Vraiment, difficile de se louper, à moins d’avoir un riz mal cuit. Pour mettre toutes les chances de son côté, l’idéal reste le rice cooker, l’arme fatale pour un riz parfait.