Visite des plus anciens champs de wasabi du Japon, à Utogi, sur les pentes du mont Fuji. On y cultive la racine, qui est réputée être la meilleure de tout le pays, depuis le XVIIème siècle.
Depuis deux semaines, les étals des poissonniers niçois proposent une spécialité locale que les clients s’arrachent : la poutine, de minuscules poissons vendus entre 3 et 6 euros les 100 grammes durant une très courte période….
Le gari, gingembre vinaigré qui accompagne les sushi, est très facile à faire. Pour éviter les additifs douteux des versions industrielles, et découvrir les joies du joli gingembre frais, suivez la recette !
Le fugu, c’est un poisson venimeux que les Japonais adorent. Ils le mangent en sashimi entre autres, payant parfois très cher pour s’offrir le grand frisson. Car si le poisson est mal préparé, c’est la mort. Regardons de plus près ce petit animal étrange et les traditions culinaires qui l’accompagnent, histoire de faire tomber quelques mythes.
Le wasabi, vous l’avez déjà goûté au restaurant japonais ou à la maison. Cette pâte verte, présentée souvent en tube ou en poudre dans le commerce, est proche de la moutarde ou du raifort ; en…
