Pour changer des recettes hors-sujet et des versions de Jacques Médecin et d’Auguste Escoffier, portrait-robot des variantes de la salade niçoise à travers les époques.
Cette salade, c’est mon pain quotidien au Japon. Elle est délicieuse et très saine. Dedans, de la bardane, des carottes, du kombu et du gingembre frais, riches en fibres, vitamines et minéraux, une petite sauce sucrée-salée…
Aux Philippines, difficile de passer à côté des oeufs salés : ils sont rose fuchsia ! Ces oeufs de cane sont préparés de manière traditionnelle à l’aide de sel, d’argile et de granit rouge. Immersion dans un lieu de production célèbre de Manille.
Voici une salade aux ingrédients typiquement philippins. On peut trouver de quoi la faire à peu près partout dans la monde, mais elle ne sera jamais aussi bonne qu’ici pour une simple raison : les mangues…
