L’inquiétante étrangeté du luxe chinois
Nids d’hirondelles, ailerons de requin et concombres de mer sont les emblèmes du luxe culinaire chinois, mais sont considérés comme insipides. Explications.
Nids d’hirondelles, ailerons de requin et concombres de mer sont les emblèmes du luxe culinaire chinois, mais sont considérés comme insipides. Explications.
Il existe de fantastiques restaurants japonais. Je garde un souvenir ému de mon premier repas chez Guilo Guilo, dans le XVIIIème arrondissement de Paris, ou de l’exquis kaiseki dégusté chez Kanihonke, un établissement de Sapporo spécialisé…
L’heure est grave pour le thon du Pacifique. « Il n’y a plus de thon. La plus grande année, c’était 1999. Depuis, les prises n’ont cessé de diminuer. Aujourd’hui, la situation devient critique », admet Marianing Fernandez, président…