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Tataki de bonite © Camille Oger

Tataki : le cru, le cuit et le mi-cuit

On associe la cuisine japonaise au cru du sashimi ou au cuit des yakitori. Quelque part entre les deux, on trouve le tataki, qui réunit l’art du cru et du cuit pour un parfait du mi-cuit.

Sushi chez Yuzu à Nice © Camille Oger

Yuzu à Nice, les sushi comme là-bas

Yuzu, c’est un formidable petit restaurant de sushi à Nice – un sushiya – comme là-bas. Excellent poisson, chef expert, accueil chaleureux et ambiance sans chichi, on se croirait presque au Japon.

Tempura de Saint-Jacques et fleur de courgette © Camille Oger

Saison, le meilleur japonais de Nice

Saison, c’est le meilleur restaurant japonais de Nice. Le deuxième établissement de Keisuke Matsushima offre une cuisine d’un raffinement exquis.