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Champs de wasabi de Yuma Mochizuki / 望月佑真, Utogi, Shizuoka © Camille Oger

Dans les champs de wasabi

Visite des plus anciens champs de wasabi du Japon, à Utogi, sur les pentes du mont Fuji. On y cultive la racine, qui est réputée être la meilleure de tout le pays, depuis le XVIIème siècle.

Gari, gingembre vinaigré pour sushi © Quentin Gaudillière

Gari, le gingembre à sushi

Le gari, gingembre vinaigré qui accompagne les sushi, est très facile à faire. Pour éviter les additifs douteux des versions industrielles, et découvrir les joies du joli gingembre frais, suivez la recette !

Racine de wasabi, utogi © Camille Oger

Vous saurez tout sur le wasabi

Le wasabi, vous l’avez déjà goûté au restaurant japonais ou à la maison. Cette pâte verte, présentée souvent en tube ou en poudre dans le commerce, est proche de la moutarde ou du raifort ; en…