Le nouveau coronavirus m’a eue. Et il a aussi eu raison de mon odorat. Alors, manger sans odorat, ça donne quoi ? Eh bien, malheureusement, ça ne donne pas grand-chose.
Pour tout savoir sur le tofu, découvrez Tofu, l’anthologie, mon nouveau livre rempli de recettes du monde entier et de pages reportage en Asie. Vous ne verrez plus jamais le tofu comme un aliment ennuyeux.
Quand les produits niçois rencontrent la cuisine japonaise, ça fait des étincelles. Ou de la tempura de fleurs de courgette : une friture délicate et savoureuse, qui croustille juste comme il faut et ne manque pas de moelleux. Mariage franco-japonais réussi.
Tous les Niçois vous diront que leur mère fait les meilleurs farcis du monde. D’ailleurs, ma mère fait les meilleurs farcis du monde. Voici la recette.
Pour changer des recettes hors-sujet et des versions de Jacques Médecin et d’Auguste Escoffier, portrait-robot des variantes de la salade niçoise à travers les époques.
Le wasabi, vous l’avez déjà goûté au restaurant japonais ou à la maison. Cette pâte verte, présentée souvent en tube ou en poudre dans le commerce, est proche de la moutarde ou du raifort ; en…
On connaît la couleur mauve, mais on ne sait pas toujours qu’elle vient d’une plante, la mauve des bois, dont les fleurs – de couleur mauve bien entendu – ont longtemps été utilisées pour faire la…
Aujourd’hui, c’est la fête à Taïwan, ainsi que dans tous les pays qui ont adopté une tradition venue de Chine : Duānwǔ Jié / 端午節, la fête des Bateaux-dragons. En Malaisie, au Vietnam, à Singapour, au Japon et…
Nids d’hirondelles, ailerons de requin et concombres de mer sont les emblèmes du luxe culinaire chinois, mais sont considérés comme insipides. Explications.
